Une ferme urbaine circulaire pour la culture de champignons : quels impacts sur l’environnement ?

Les principes de l’économie circulaire et du circuit court peuvent être appliqués à l’agriculture urbaine pour réduire les impacts environnementaux de la production alimentaire. Toutefois, les avantages potentiels n’ont guère été démontrés et quantifiés jusqu’à présent.

Le cas de la ferme urbaine de champignons “La Boîte à Champignon”, situé en région parisienne (Yvelines), a suscité l’intérêt d’Erica Dorr, doctorante à AgroParisTech, pour l’utilisation de marc de café comme substrat de culture. L’étude, basée sur l’analyse de cycle de vie de la ferme, a montré que, malgré les efforts de création d’un système de production durable, les émissions carbone pourraient être davantage réduites à travers une optimisation la consommation énergétique liée aux transports et au fonctionnement de la ferme. L’étude a été réalisé en partenariat avec Maximilien Koegler de UpCycle. Benoît Gabrielle, professeur, et Christine Aubry, ingénieur de recherches, ont encadré le travail de recherche d’Erica qui a abouti à la publication de l’article scientifique « Life cycle assessment of a circular, urban mushroom farm », paru sur Journal of Cleaner Production (Elsevier) et accessible gratuitement jusqu’à mi-février.

 

Photo : la Boîte à Champignons.

Pour aller plus loin
Publication scientifique
Article dans une revue
Erica Dorr, Maximilien Koegler, Benoit Gabrielle, Christine Aubry Life cycle assessment of a circular, urban mushroom farm
Journal of Cleaner Production, Elsevier, 2021, 288, 13 p. ⟨10.1016/j.jclepro.2020.125668⟩
En savoir plus
Chercheurs
Christine Aubry
Ingénieure de recherches hors classe et professeure consultante
AgroParisTech
Inrae
Erica Dorr
Doctorante
AgroParisTech
Projet
Un outil simplifié d’analyse du cycle de vie permettra aux décideurs d’évaluer la durabilité des projets d'agriculture urbaine et de guider la conception et la gestion de ces projets.
En savoir plus
Groupe miroir
Toit potager Bertrand Ney à AgroParisTech
Les bénéfices et les coûts liés aux infrastructures végétalisées en ville nécessitent d'être mieux appréhendés à travers des outils d'évaluation qui permettent de mesurer les impacts environnementaux, par
En savoir plus
biodiversité
Concilier la nature et la ville, milieu hautement artificialisé, est un art qui se pratique de l’échelle du bâtiment à celle du territoire périurbain, en passant par celle du quartier.
En savoir plus